Σάββατο, 18 Μαΐου 2013

Μετακομίζουμε! / We are moving!


Μετά από σχεδόν ενάμισι χρόνο στον Blogger, ήρθε το πλήρωμα του χρόνου και μετακομίζουμε σε δικό μας καινούργιο site.
Ο βασικός λόγος για τη μετακόμιση αυτή είναι πως θα μπορείτε να βλέπετε τις συνταγές απ'ευθείας στα ελληνικά ή στα αγγλικά, χωρίς να αναγκάζεστε να τις διαβάζετε δίγλωσσες. Στο νέο μας site θα βρείτε μια σειρά από επιπλέον επιλογές, όπως να επιλέγετε συνταγές με βάση τα συστατικά, την εποχή του χρόνου ή το είδος της κουζίνας (ασιατική, μεσογειακή, κ.α.).
Ελπίζουμε το καινούργιο μας "σπίτι"  να σας φανεί εξίσου όμορφο και χρηστικό και να το αγαπήσετε όπως αγαπήσατε κατά χιλιάδες αυτό το blog.
Η έναρξη της λειτουργίας του νέου μας site θα ανακοινωθεί από αυτή εδώ τη σελίδα, καθώς και από τις σελίδες μας στο facebook και στο google+.
Update: Η νέα μας σελίδα είναι στο : http://www.littlecookingtips.com ! Σας περιμένουμε !

After almost a year and a half of using Blogger, the time has come for us to move in our own brand new website.
The main reason for this move is that you'll be able to read our recipes directly in english or greek  without having to read bilingual posts.
Our new website has additional options such as browsing the recipies by main ingredient, by season or by cuisine (asian, mexican, etc.).
We hope you will find our new "home" as beautiful and useful as this one and that the thousands of you that loved this one will love the new one just as much.
The "opening" of the new website will be announced both on this page, and our facebook/google+ pages.

Update: Our new website is : http://www.littlecookingtips.com ! Feel free to visit us ! 

Σάββατο, 27 Απριλίου 2013

Τραγανό Σνίτσελ Κοτόπουλου / Crispy Fried Chicken (Chicken Schnitzel)


Μια λιχουδιά που αρέσει σε όλους, και ιδιαίτερα στα παιδιά, είναι το σνίτσελ κοτόπουλου. Αν και στο ελληνικό τραπέζι δεν συνηθίζεται ιδιαίτερα, είναι ένα εύκολο πιάτο, που μπορούμε να το ετοιμάσουμε και να το απολαύσουμε γρήγορα! Ας ξεκινήσουμε να το φτιάχνουμε!

Fried chicken is a delicacy for everyone and always a hit among children. It's an easy dish that we can quickly enjoy! Let's start making it!

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) / INGREDIENTS (serves 2)
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλο για σνίτσελ / 500gr chicken breast (in thin slices - for schnitzel)
- 2 μεγάλα αυγά / 2 large eggs
- 140 γρ (1 φλυτζ.) αλεύρι / 140gr (1 cup) flour
- 140 γρ (1 φλυτζ.) φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα) / 140gr (1 cup) breadcrumbs
- 2 κ.σ. πάπρικα καπνιστή / 2 tablespoons smoked paprika
- 1 1/2 κ.γ. κόλιανδρος τριμμένος / 1 1/2 teaspoon ground coriander
- 1 κ.σ. κίτρινο κάρυ / 1 tablespoon curry powder (yellow, Indian)
- 1 κ.γ. πιπέρι / 1 teaspoon black ground pepper
- Ηλιέλαιο ή Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (κατά προτίμηση) / Sunflower oil or Olive oil for frying (preferably, you can also use any vegetable oil for frying)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ / INSTRUCTIONS
Αλατίζουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Σε ένα δεύτερο μπολ, βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά.
Τέλος, σε ένα τρίτο μπολ, ανακατεύουμε καλά, τη φρυγανιά και όλα τα μπαχαρικά, ώστε να κάνουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι αρκετό λάδι (τουλάχιστον 2εκ. βάθος) και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. 
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια φριτέζα, στους 160 βαθμούς περίπου.
Μόλις το λάδι ζεσταθεί, ακολουθούμε την εξής διαδικασία:
Βουτάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μπολ με το αλεύρι και το αλευρώνουμε καλά.
Το τινάζουμε, και το βάζουμε στο μπολ με το αυγό. 
Το στραγγίζουμε στο χείλος του μπολ και το βάζουμε στο μπολ με τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά.
Στη συνέχεια το βάζουμε στο τηγάνι, και τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν το γυρνάμε συνέχεια. Ιδανικά πρέπει να το τηγανίσουμε με ένα γύρισμα. 
Βάζουμε κάθε κομμάτι που τηγανίζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Όταν τελειώσουμε με το τηγάνισμα σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές, σαλάτα, ή ρύζι ή πουρέ, και συνοδεύουμε με την αγαπημένη μας σος.
Καλή όρεξη!

We start by seasoning the chicken with a bit of salt.
We put the flour in a bowl.
In a second bowl we add the eggs and slightly beat them.
In a third bowl we add the breadcrumbs and all the spices and mix well.
We pour some sunflower or olive oil in a frying pan and put it in medium heat. The oil must be 2cm deep.
Alternatively we can also use a deep frier at 160 degrees Celsius.
Once the oil is hot we follow this process:
We take each schnitzel and put it in the flour bowl. We coat all sides with flour. 
We shake off any excess flour and put it in the beaten eggs bowl. 
We coat all sides and then shake off any excess egg.
Finally, we put it in the breadcrumbs and spices mix bowl and coat all sides. 
Again, shake off any excess breadcrumbs and put it in the frying pan.
We fry both sides until golden brown. Don't turn the schnitzel until the first side is ready. We should fry the chicken by turning it only once.
We put each schnitzel we fried in a large plate covered with some kitchen paper to absorb the excess oil.
When we have fried all the chicken, we serve with some french fries and salad, or some rice or some mashed potatoes and our favourite sauce/dip.
Kali oreksi!


Tips
1. Κατά το τηγάνισμα, δεν πρέπει να βιαζόμαστε. Μόλις δούμε σηκώνοντας προσεκτικά το σνίτσελ πως η μία πλευρά είναι έτοιμη (θα χρειαστεί τουλάχιστον 2 λεπτά) τότε το γυρνάμε από την άλλη.
2. Καλό είναι πριν ξεκινήσουμε το τηγάνισμα, να έχουμε τα 3 μπολ και το κοτόπουλο δίπλα στο τηγάνι ώστε να γίνεται εύκολα η διαδικασία.
3. Αν χρησιμοποιήσουμε φριτέζα, τότε φυσικά δεν χρειάζεται να γυρίσουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά.
4. Το στήθος κοτόπουλου μπορούμε να το ετοιμάσουμε για σνίτσελ εύκολα και στο σπίτι μας, κόβοντας κάθε φιλέτο στήθος σε λεπτές φέτες του 1-1,5cm. Τις καλύπτουμε με σελοφάν ή λαδόκολλα και τις χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυράκι για σνίτσελ ή τον πάτο ενός ποτηριού.

1. We must no rush to get the chicken out of the pan. We slighlty rise the schnitzel to check the frying  of the first side, and once it's ready (it will take at least 2 minutes) then we turn it on the other side.
2. Before we start frying, it's better if we put all three bowls and the chicken next to the frying pan, to facilitate the process.
3. If we use a deep fryer then we don't have to flip the schnitzel on the other side.
4. We can also prepare the chicken for schnitzel in our home, by slicing the chicken breast fillets in thin slices (1-1,5 cm). We cover the slices with some cling film or baking paper and flatten them with a meat mallet or the bottom of a glass if we don't have one.

Κυριακή, 14 Απριλίου 2013

Ελληνική Μπρουσκέτα με ντομάτα, ελιές και φέτα / Greek Salad Bruschetta


Η Μπρουσκέτα είναι ένα υπέροχο Ιταλικό ορεκτικό, με το οποίο μπορεί να ξεκινήσει κανείς ένα παραδοσιακό γεύμα με Ιταλικές γεύσεις. Το βασικό συστατικό είναι το ψωμί, κομμένο σε φέτες το οποίο ψήνεται στη σχάρα ή στο γκριλ. Στη συνέχεια, η επιφάνειά του τρίβεται με σκόρδο, και στην πιο απλή εκδοχή της Μπρουσκέτα, απλά προστίθεται ελαιόλαδο και ρίγανη ή βασιλικός.
Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές με αλλαντικά, τυριά ή σάλτσες/spreads, αλλά εμείς σας προτείνουμε μια Ελληνική εκδοχή της, που περιλαμβάνει τις υπέροχες γεύσεις της Χωριάτικης Σαλάτας. Είναι μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα. Ας ξεκινήσουμε!

Bruschetta is a beautiful Italian starter (antipasto), which is often present in a traditional Italian meal. The basic ingredient is the bread, which is cut into slices and grilled until golden brown and crispy. Then, some garlic is rubbed on it's surface and in it's simplest form, the Bruschetta is sprinkled with olive oil.
There are dozens of variation, some include cured meats or cheese, while some others are tasty spreads. In this recipe we suggest a Greek version of this Italian classic, which consists of the main ingredients of the Greek Salad. It's quick and easy to make. Let's start!

Δευτέρα, 8 Απριλίου 2013

Γϊγαντες στο φούρνο με μπέικον/Large baked beans with bacon in tomato sauce (Gigandes/Gigantes plaki)


Οι γίγαντες στο φούρνο ή "γίγαντες πλακί" είναι ένα φαγητό που σερβίρεται ως κύριο πιάτο αλλά και ως ορεκτικό. Είναι ένα φαγητό που χρειάζεται υπομονή στο μαγείρεμα, αλλά αξίζει την αναμονή. Εμείς του προσθέσαμε μπέικον που του έδωσε μια πιο "χωριάτικη" γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν πάρα πολύ γευστικό!

Large baked beans is a favourite Greek dish  also called "Gigandes (or Gigantes) plaki". In this version we added some bacon to give it a "country" flavour. It takes some time to prepare and cook it, but it totally worth it. The result is superb!

Σάββατο, 23 Μαρτίου 2013

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα / Shrimps with tomato sauce and feta (Garides saganaki)


Από τα αγαπημένα πιάτα αυτών που λατρεύουν τα θαλασσινά. Πεντανόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του!

It's one of the favorite dishes, for those who love seafood. It's delicious and easy to make!